Он хорош со всеми видами птицы и дичи, в супах, различных соусах, тушеных блюдах и подливках.
Перец черный
Перец душистый
Перец белый
Перец розовый
Смесь 5 перцев
Перец зеленый
Гвоздика
Яркий, сладкий аромат гвоздики необыкновенно хорош в горячем душистом глинтвейне и рождественской выпечке.
Куркума
Бадьян
О товаре
Бадьян или, как его ещё часто называют,Анис звездчатый, Иллициум относится к растениям семейства Лимонниковых. Его родиной считается Юго-Восточная Азия и Северная Америка, однако со временем он получил распространение также в Абхазии и Индокитае.
Использование в народной медицине
Растение включает в себя ценнейшие эфирные масла, флавоноиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, танины. Бадьян имеет противовоспалительное, ветрогонное, спазмалитическое действие. Специю, а также препараты на основе бадьяна применяют в следующих случаях: при отравлении для вывода из организма токсинов; во время тошноты и болей в желудке; в качестве мочегонного; как дополнительное средство в период лечения бактериальных инфекций; при заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и в запущенной стадии (применение полосканий); с целью разжижения мокроты в бронхах при кашле (кроме аллергического); для усиления испарины при лихорадочных состояниях; для избавления от паразитов; для восстановления менструального цикла; для повышения либидо; с целью усилить приток грудного молока.
Использование в кулинарии
Бадьян имеет теплый, терпкий, сладкий, пряный аромат, схожий с солодкой, а его вкус похож на анисовый, но более яркий и с выраженной сладкой нотой. Для него характерны цветочные гаммы, сладковатый вкус и отдаленные оттенки гвоздики и горчицы. Является прекрасной составляющей китайской и вьетнамской кухни. Индийская и индонезийская кухня также использует эти удивительные ароматные звездочки. Он хорош со всеми видами птицы и дичи, в супах (незаменим во вьетнамском супе Фо Бо), различных соусах, тушеных блюдах и подливках. К сожалению, бадьян не популярен на Западе, но в восточной кухне он осел основательно. Чего стоит только знаменитая Китайская смесь пяти специй, в которой бадьян играет доминирующую роль! Эта ароматная пряность идеально подходит для выпечки, а также для приготовления маринадов, соусов и настоек. Бадьян нередко добавляют в кофе и какао. В выпечке он используется почти так же часто, как ваниль или корица. Бадьян присутствует в рецептах пудингов и муссов, так как благодаря своему тонкому аромату он способен оттенять блюдо, не забивая его основной вкус и запах. Также бадьян можно использовать при приготовлении варенья (особенно хорошо он сочетается с вишнёвым). Свойства бадьяна позволяют надолго сохранить цвет варенья и продлить срок его хранения! Звездчатый анис неожиданно хорошо подошел к фруктам, особенно к таким сладким, как ананас; он добавлял пикантности печеньям, пирожным и сливочным десертам, например баварскому крему баваруа (французское название), или баварезе (итальянское название). Звездчатый анис дешевле обычного, потому первый все чаще заменяет последний в спиртных напитках, например в анисовой водке. Эту универсальную специю используют не только в кондитерских блюдах: с большинством мясных блюд она также отлично гармонирует!
Интересный факт
На Кавказе существует ядовитое растение дикий бадьян, которое нельзя употреблять в пищу, так как оно способно вызвать сильнейшие ожоги. Характерным признаком считается его неприятный запах.
Яркий, сладкий аромат гвоздики необыкновенно хорош в горячем душистом глинтвейне и рождественской выпечке. Приправа обладает жгучим вкусом и насыщенным ароматом. Бутончики гвоздики – важный компонент для приготовления маринадов: грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных и рыбных. Несколько штук можно добавить в рис, пудинг или компот, а также в соус, тушёное мясо, бульон и даже в уху. Но в самом конце их рекомендуют удалить
Использование в народной медицине
Гвоздика является мощнейшим лекарственным средством и обладает следующими свойствами: бактерицидное; антигельминтное (глистогонное); противогрибковое (фунгицидное); обезболивающее; спазмолитическое; ранозаживляющее; ветрогонное (при метеоризме) антиканцерогенное.
Гвоздику боятся многие болезнетворные микроорганизмы: например, золотистый и белый стафилококк, дифтерийная палочка и даже возбудитель сибирской язвы и др. Она подавляет размножение туберкулезной палочки. Эффективно применять гвоздику с целью профилактики гриппа. Противоглистное действие почек гвоздичного дерева было проверено на свиньях и собаках, заражённых аскаридозом. При употреблении гвоздики в пищу происходит стимуляция выработки пищеварительных соков, что полезно при гастрите с пониженной кислотностью, сниженном аппетите. А вот при повышенной кислотности и язве желудка применение этого средства противопоказано. Гвоздику используют при лечении воспаления в толстом кишечнике (колит), кишечных коликах, метеоризме (ветрогонное действие), заболеваниях прямой кишки, печени. Эта пряность способна снять зубную боль, благотворно влияет на десны, применяется при гингивите и пародонтите. Сушеные бутоны гвоздики — прекрасная альтернатива жвачке, т.к. нейтрализует вредные бактерии и устраняет неприятный запах изо рта. Комплекс витаминов группы В, который так необходим нашей нервной системе, можно получать из любимой пряности. Гвоздика за счёт содержащегося в ней эвгенола эффективно борется с ростом раковых клеток.
Использование в кулинарии
Яркий, сладкий аромат гвоздики необыкновенно хорош в горячем душистом глинтвейне и рождественской выпечке. Приправа обладает жгучим вкусом и насыщенным ароматом. Бутончики гвоздики – важный компонент для приготовления маринадов: грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных и рыбных. Несколько штук можно добавить в рис, пудинг или компот, а также в соус, тушёное мясо, бульон и даже в уху. Но в самом конце их рекомендуют удалить.